En 1643, la ville est dévastée par une terrible épidémie. Pour y mettre fin, les échevins forment le vœu de se rendre en procession à Fourvière où ils déposent "un cierge de sept livres de cire et un écu d'or sur son coussin de soie" en l'honneur de la Vierge Marie.

Pérennisée chaque année depuis lors par les magistrats de la cité, cette tradition inspire le chocolatier Voisin qui crée le Coussin de Lyon. Inscrit à l'inventaire du Patrimoine National des Spécialités de France en 1960, il a fait depuis, le tour du monde.

Il se compose d'une ganache de chocolat enrobée d'une fine couche de pâte d'amande candie discrètement anoblie d'une touche de Curaçao.

Catégories annuaire

Vous aimerez aussi